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PAUL, la gourmandise à l’état pur

Le spécialiste français de la boulangerie PAUL a fait ses premier pas en Tunisie grâce à une franchise et un investissement opéré par le jeune homme d’affaires et dirigeant de l’ESS, Hussein Jenayah.
La Maison PAUL existe depuis 1889 et elle a su se développer au fil des années, pour être présente dans plus de 30 pays aujourd’hui.

Nous avons eu le plaisir de rencontrer le directeur développement et de Marketing chez PAUL en Tunisie, Mr. Denguezli Abdelhamid qui a répondu à toutes nos questions.

– Pourquoi avoir choisi la Marsa comme premier emplacement?

Le choix de La Marsa est venu d’une façon très naturelle puisque le positionnement de haut de gamme de PAUL coïncide parfaitement avec l’image de ville/Banlieue chic de la capitale. C’est important de signaler que le choix de La Marsa en tant que première ouverture revient à la direction de PAUL International.

-PAUL est beaucoup plus qu’une enseigne. C’est devenue une vraie marque, à forte notoriété? Qu’est-ce qui justifie, selon vous, un tel engouement des consommateurs ?

Paul est une marque mondialement connue pour être une maison de qualité et ce depuis presque 130 ans. Il s’agit de la franchise numéro un mondial dans la catégorie boulangerie/pâtisserie. En offrant des produits de haute gamme, se basant sur un savoir-faire unique et une sélection de matières premières.

– Qu’est-ce qui vous distingue des autres pâtisseries, est-ce le côté “salon de thé” amélioré, les produits ou bien parceque le nom est déjà connu ?

Il suffit de rentrer dans notre boutique de La Marsa pour voyager grâce à un cadre parisien et à un choix très varié et différent de ce qui se fait sur le marché tunisien : des viennoiseries pur beurre normand aux pâtisseries fines proposées, sans oublier évidemment les macarons et autres biscuits originaux.

– Les produits sont-ils locaux?

Les matières premières de base utilisées faisant la qualité de PAUL sont importées. Par contre, les produits sont préparés localement par nos chefs cuisiniers, pâtissiers et boulangers qui eux sont tunisiens d’ailleurs.

– Est ce que vous gardez la même authenticité des produits qu’en France?

Bien évidemment! Tous les produits sont faits avec les mêmes matières premières et sur la base de fiches et recettes propres à PAUL exigeant de nos chefs le respect d’étapes et procédures particulières à la préparation des produits.

Prenant par exemple le pain, de la farine spécialement importée de France aux différentes étapes de préparation et de cuisson. Le pain de La Marsa est parfaitement identique à celui que vous pouvez acheter à Saint Germain des Près ou dans n’importe quelle autre boutique PAUL dans le monde.

– Est ce que vous comptez ouvrir une autre boutique? Si oui ça sera où?

Notre objectif à long terme est d’agrandir notre réseau et d’ouvrir d’autres boutiques à Tunis et dans d’autres villes tunisiennes, d’ailleurs il y aura au moins une nouvelle ouverture sur Tunis en 2018.

Quel est la pâtisserie phare celle qui se vend le plus?

Toutes nos pâtisseries rencontrent du succès chez nos clients, mais il faut dire que nos tartelettes, nos millefeuilles et nos éclairs rencontrent un plébiscite plus important de la part de nos clients, ces gourmandises sont déclinées en différents goûts : fraise, chocolat, spéculoos, caramel au beurre salé…

– Qu’en est-il de la restauration chez PAUL?

En effet, PAUL La Marsa est aussi un restaurant où il est possible de découvrir une carte bistronomique basée sur les produits frais du marché et une revisite des plats classiques tel que , le poulet à la moutarde, le pavé de saumon ou aussi le saint-pierre façon meunière… tous ces plats viennent s’ajouter aux autres croques-monsieur, salades, omelettes… plus connus du grand public.

– On dit que vos prix sont très élevés, est ce que c’est vrai?

C’est une étiquette qui nous a été collée dès l’ouverture, mais à tort. Il est vrai que les prix des produits PAUL sont dans la tranche élevée de la moyenne sans pour autant être exorbitants. Il faut dire aussi que ces prix sont justifiées par la qualité des matières premières utilisées dans tous nos produits, mais aussi par la qualification de nos chefs qui sont issus des plus grandes écoles hôtelières mondiales et qui ont officié dans les meilleurs restaurants et hôtels que ce soit en Europe, au Moyen-Orient ou en Tunisie. Il est aussi à noter que nous essayons d’offrir le meilleur à notre clientèle. N’oublions pas que Paul est la première franchise dans le monde dans sa catégorie et malgré cela croyez-moi nous sommes loin d’être les plus chers.

Les vendeurs sont souriants et accueillants et la boutique respire douceur et élégance. A présent, mes chers lecteurs, il ne vous reste plus qu’à craquer et surtout croquer! Alors, je vous souhaite une très bonne dégustation.

Par GUESMI.K

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